Segundo a Lei Municipal nº 1.203 de 29 de abril de 2014, regulamentada pelo Decreto nº 1.059 de 02 de setembro de 2019, todo produto agropecuário de origem animal, necessita de uma inspeção sanitária específica. A nível municipal, essa fiscalização é feita pelo Serviço de Inspeção Municipal (SIM), que é vinculado à Secretaria de Desenvolvimento Rural, Aquicultura e Meio Ambiente (SEDRAMA). Desse modo, todo produto agropecuário de origem animal fiscalizado pelo Serviço de Inspeção Municipal recebe o selo SIM. Essa inspeção é de imensa importância para a saúde humana, porque garante a qualidade dos produtos originados de animais, que podem transmitir doenças, como as recorrentes infecções alimentares, além da transmissão de zoonoses. Em Jaguaribe, a primeira associação a ser certificada com o selo SIM foi a ASSOCIAÇÃO SÓMEL DOS APICULTORES DE JAGUARIBE, a certificação ocorreu durante o evento da entrega de títulos, realizada no dia 25 de janeiro, no Parque de Exposições. Os produtores/estabelecimentos (abatedouros, açougues, supermercados e outros comércios de carne bovina, suína, oriundos de granja, pescados, leite, ovos e mel) que desejarem obter o registro do SIM devem procurar a SEDRAMA para solicitar visita técnica e dar início ao processo de inscrição no serviço.